Klare Suppen
Klare Muschelsuppe mit Safran und Pernod
Es ist wieder Muschelzeit - Warum nicht einmal eine tolle Muschelsuppe servieren?
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1kg frische Miesmuscheln
- 1/2 l Fischfond
- 1/4 l Geflügelfond
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 cl Pernod
- 2 Tütchen Safranfäden (ersatzweise Curcuma)
- 100 g Knollensellerie blättrig geschnitten
- 100 g Frühlingslauch blättrig geschnitten
- 100 g Möhren blättrig geschnitten
- 100 g Fenchel in dünne Streifen
- 1 Chilischote
- 1 große Fleischtomate in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Kochen der Muscheln:
- Die frischen Miesmuscheln herkömmlich mit gewürfeltem Suppengrün, Lorbeerblättern , Knoblauch und Chilischote ansetzen und bei geschlossenem Deckel ca. 3 - 4 min. kochen lassen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen.
- Das Fleisch entnehmen, Schalen entsorgen und den Dünst - Fond passieren.
- Der Ansatz:
- Den Muschelfond mit Weißwein, dem Fisch - und Geflügelfond versetzen und den Safran dazu geben.
- Ebenso das blättrig geschnittene Gemüse dazu geben und „al dente “ ziehen lassen. Mit Pernod geschmacklich vollenden und zuletzt die Tomatenwürfel und das Muschelfleisch dazu geben.
- Anrichtevorschlag:
- In tiefen Tellern oder auch Tassen mit warmem Knoblauch Röstbrot servieren.
Mein Menü: Klare Muschelsuppe mit Safran und Pernod hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Verwandte Rezepte
Muschelsuppe auf "Dithmarscher...
Ein typisches Süppchen in der Muschelsaison
Etwas für die Muschelsaison - Interessant mit der leichten Safran Note.
Süppchen von Miesmuscheln mit...
Ideal in der Muschelsaison, lecker kombiniert mit Tomaten und Weisswein
Rheinisches Muschelsüppchen...
Die typisch rheinische Spezialität, althergebracht und edel überarbeitet
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
