Klare Suppen
Backerbsen, aber hausgemacht
Die beliebte, vielseitige Suppeneinlage für klare Suppen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 12 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1/8 l Wasser
- 40 g Butter
- 100 g gesiebtes Mehl
- 3 ganze Eier
- 1 Prise Salz, etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Brandteig:
- Das Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen. Das Mehl dazu geben und mit einem Kochlöffel, glatt, zu einem Kloß verrühren, bis er sich vom Boden löst. Einen weiteren Stich Butter dazu geben, etwas abrösten, denn es handelt sich um einen “Brandteig“, abkühlen lassen. (Sehr wichtig)
- Nunmehr die Eier einzeln unterarbeiten und die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.
- Auf eine gefettete Alufolie, kleine, erbsengroße Häufchen spritzen.
- In 180° C heißem Fett, schwimmend, goldgelb heraus backen.
- Mit einer Schaumkelle heraus fangen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen
- Anrichtevorschlag:
- Noch heiß und kross, kurz vor dem Servieren auf die heiße Suppe geben.
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