Klare Suppen
Schwemmklößchen, die klassische, vielseitige Suppeneinlage
Eeinfach und schnell gemacht, passt zu Vielem
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 30 g Butter
- 60 g Mehl, gesiebt
- 2 kleine, ganze Eier
- Salz und etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Butter erhitzen, das Mehl dazu geben und ca. 1 min. leise „ausschwitzen“ lassen. Salzen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen. Auf der Herdplatte mit einem Kochlöffel verrühren bis sich die Masse als Klumpen vom Topfboden löst;
- (Das nennt der Profi „abbrennen“, denn es handelt sich ja um einen "Brandteig" )
- Etwas auskühlen lassen oder in eine Schüssel umleeren.
- Nunmehr die Eier einzeln, nach und nach dazu geben und glatt unterarbeiten.
- Mit feuchten Händen und feuchtem Löffel,, je nach Verwendungszweck, kleine, nierenförmige "Quenelles" oder ovale Nocken formen und direkt in siedendes Salzwasser geben.
- Nur ca. 5 min. sieden lassen, nicht kochen, bis die Klößchen oben schwimmen.
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