Klare Suppen

Schwemmklößchen Grundrezept

Bürgerlich, für die leckere Suppe

Zutaten

• (4-5 Personen)
• 125 ml Milch oder Wasser
• 35g Butter
• 60g gesiebtes Mehl
• 2 kleine, ganze Eier
• Gewürze

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Milch mit der Butter, Salz, etwas geriebenem weißen Pfeffer und Muskatnuss kurz aufkochen und das gesiebte Mehl dazu geben. Dabei mit einem Kochlöffel ständig rühren, bis sich ein kompakter Klumpen gebildet hat.
• Zurück ziehen und etwas abkühlen lassen. Nun folgen die Eier einzeln nach einander, die gut unter gearbeitet werden müssen.
• Mit einem nassen Teelöffel nunmehr ovale Nocken formen die etwa
• 5 min. in Salzwasser oder heißer Brühe gegart werden.
• Gern gebe ich in meine Schwemmklößchen frische, gehackte Kräuter der Saison.

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