Regionale Gerichte

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Holsteiner Ferkelbauch auf Steckrüben

Ferkelbauch auf Steckrüben - Rustikal und zünftig für jeden Tag

 

Holsteiner Fisch Fricassèe mit Frühlingsgemüse

Leicht, harmonisch, appetitlich bunt, einfach beschrieben

 

Holsteiner Kartoffelsuppe mit Muscheln und Brunnenkresse

Hier in leckerer Variation aus dem Norden mit Brunnenkresse und Muscheln

 

Holsteiner Matjes. - Speckkartoffel .- Bohnensalat

Eine schicke, schnelle Matjesvariation für die Matjessaison

 

Holsteiner Räucheraal Terrine mit Gemüse und Meerrettich Kern

Wie man es an der Küste mag, rustikal, herzhaft mit getoastetem Vollkornbrot

 

Holsteiner Sanddorn Mousse mit weißer Schokolade auf Holunderbeeren Kompott

Typisch „Holsteinisch“, neue überdacht, stimmig, mit Holunderbeeren

 

Holsteiner Sanddorn-Quarkkuchen mit Mandelmürbeteig

Der ausgefallene, schnelle Quarkkuchen auf knusprigem Mandelmürbeteig, wie an der Küste

 

Holsteiner Schweinelendchen im Schinkenmantel mit Äpfeln, Reibekuchen, und einer Zwiebel - Bier - Majoransoße

Bodenständig, regional, stimmig, „schmackig“ schnell und einfach

 

Holsteiner Steckrübeneintopf mit Krabben und Speck

Eine Variante der „jungen Wilden“, früher „Armeleuteessen“, hier von echter, herzhafter Gourmetqualität

 

Holsteiner Steckrübensuppe mit Rauchaal und Backobst

Aus alter Zeit, modern überarbeitet, veredelt und immer wieder lecker

 

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