Regionale Gerichte

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Plettenpudding, das traditionelle Lieblingsdessert der Buddenbrooks,

Fast vergessen, neu überdacht, traditionell

 

Pumpernickel - Parfait

Eine "urwestfälische Spezialität "

 

Pumpernickelmus auf Himbeermark

Der reizvoll herbe Kontrast zwischen dem Pumpernickelmus und dem Himbeermark

 

Qualle auf Sand

Das „ legendäre, kultige Kaffeevergnügen“ des „Witthues“ in Wenningstedt auf Sylt.

 

Räucheraalsüppchen " holsteinisch "

Wie man es an der Küste mag !

 

Rheinische Schweineröllchen mit „Flönz“ in Apfelwein geschmort

Eine regionale Rouladenvariation, bodenständig, stimmig

 

Rindfleischeintopf "Quer durch den Garten"

Das deutsche Pot au feu, bodenständig und immer wieder lecker.

 

Salat von rotem und weißem Preßsack, Zwiebel Bratkartoffeln

Sicher haben Sie einen Metzger der einen guten Preßsack macht.

 

Sanddorn - Ingwer Parfait mit Honig und kandierten Haselnüssen

Regional, ausgefallen, norddeutsch, wie an der Küste

 

Sauer eingelegtes Fischfilet mit frischen Salaten und Speckbratkartoffeln

Das einfache, leckere Fischfilet, die ideale Resteverarbeitung

 

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