Bayerisch

Bayrischer Dampfnudelteig

Der „fluffige“ zarte Hefeteig, was für eine köstliche Versuchung

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 5 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Grundsätzliches:
Für das Gelingen eines guten Hefeteiges ist es absolut wichtig, dass sowohl die Temperatur in der Küche und der Zutaten
ca. 22-23° C haben, damit der Hefeteig gut aufgehen kann.
Dann ist die Herstellung kinderleicht!
Der Ansatz:
Die Milch mit dem Zucker und der Butter auf 60-70° C erwärmen und die Hefe dazu geben.
Zunächst alles in die Mitte des Mehls geben und zu den Rändern hin zu einem glatten Teig verkneten und dann die Eier unterarbeiten.
Nunmehr alles mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort, z.B. die geöffnete Backofentür, ca. 20 min. aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig noch einmal durchwirken und ca.1,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Ring oder Kaffeetasse, runde Plätzchen ausstechen und zu Kugeln rollen. (ca. 3-4 cm im Durchmesser)
Eng an eng in eine gebutterte Auflaufform setzen.Alles wiederum weitere 15 -20 min. aufgehen lassen.
Mit einem Gemisch aus Milch, Butter und Vanille Zucker
unter gießen (ca. ¼ l) und für weitere 20 min. in den auf 160-170° C vorgeheizten Bachofen schieben.
Oberhalb appetitlich braun werden lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Dazu reicht man ergänzend:
Vanillesoße, Vanilleeis, Sauerkirschkompott, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumenkompott etc.