Bayerisch

Allgäuer Käsespätzle

Nichts geht über hausgemachte Spätzle, hier nun der schwäbisch – bayerische Klassiker, aber hausgemacht. Fleischlos und preiswert, für jeden Tag und dabei so lecker

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Kässpätzle: (Geht auch mit einer guten Fertigware)
500 g Mehl
5 Eier
Salz, etwas Muskatnuss
250 g grob geriebener Allgäuer Emmentaler
3 mittelgroße Zwiebeln in Ringen
50 g Butter

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Zwiebelringe in Butter goldbraun anrösten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen, salzen und pfeffern.
Der Spätzleteig:
Aus dem Mehl, Eiern, Salz, Muskatnuss und 150-200 ml Wasser einen festen Spätzleteig anrühren. Mit einem Kochlöffel solange schlagen, bis er Blasen wirft; etwas ruhen lassen.
Etwa 1/3 des Teiges in eine Spätzle oder Kartoffel oder Spätzlepresse füllen und direkt in kochendes Salzwasser pressen.
Wenn sie oben schwimmen mit einer Schöpfkelle heraus nehmen, gut abtropfen lassen.
Das Einschichten:
Nunmehr etwa 1/3 der Spätzle in eine ausreichend große, ausgebutterte Auflaufform geben und 1/3 des Käses darüber verteilen.
Den Vorgang 2 X wiederholen und zum Schluss die Zwiebelringe gleichmäßig verteilen.
Ev. alles noch einmal im auf 180° C vorgewärmten Backofen erhitzen und rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben.