Bayrisches Bierfleisch

Bayrisch, regional, bodenständig, deftig

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 95 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 800 g Rindergoulasch am Stück oder in Würfeln
• 0,5 l bayrisches Dunkelbier
• 1 El Weinessig
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, etwas frischer Thymian
• 3 mittelgroße Zwiebeln in groben Würfeln
• 1 kleine Stange Lauch in groben Würfeln
• 2 kleine Möhren in groben Würfeln
• 125 g Sellerieknolle in kleinen Würfeln
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geviertelt
• Etwas Butterschmalz und Rapsöl
• Etwas Mehl

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Das Goulasch in einem ausreichend großen „Bräter“ in recht heißem Rapsöl in nicht zu großen Mengen nach und nach scharf anbraten. Salzen, pfeffern, Farbe nehmen lassen.
• Heraus nehmen, die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen,
• 1 gehäuften El Mehl dazu geben, verrühren.
• Mit dem Bier, etwas Wasser und dem Weinessig ablöschen, einmal aufkochen lassen.
• Das Fleisch wieder dazu geben und Alles verschlossen ca.1 1/2 Stunden leise köcheln oder in den auf 175° C vorgeheizten Backofen schieben.
• 20 min. vor Ablauf das Gemüse und die Kartoffeln dazu geben. Danach prüfen und mit etwas frischem Thymian nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Dazu genügt ein frisches, zünftiges Bauernbrot.