Spanferkelhaxen in Honig - Bier - Sud

Rustikal, zünftig, das ideale „Herrenessen“

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 150 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 parierte Spanferkelhaxen ca. 250 g schwer
• 0,33 l helles Bier
• 100 g Honig
• 1 Bund Suppengrün
• 800 g geschälte Kartoffeln in dicken Scheiben oder Ecken
• 400 g Gemüsezwiebeln in 2 x 2 cm großen Stücken
• 2 Äpfel in groben Würfeln
• 5 Gewürzgurken in groben Würfeln
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• ½ Bund gehackte Petersilie
• 1 Thymianzweig, 2 Lorbeerblätter, 5 - 6 Wacholderbeeren, gedrückt
• Etwas Kümmel, Salz und Pfeffer 5 - 6 Nelken

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Einen ausreichend großen Topf Salzwasser mit dem Suppengrün und etwas Kümmel ausgarnieren und die Spanferkelhaxen hinein geben, ca. 1 Stunde leise “simmern“ lassen.
• Die Haxen danach heraus nehmen, gut mit Salz und Pfeffer würzen, in einen ausreichend großen „Bräter“ geben.
• Das Bier mit dem Honig mischen, und die Hälfte der Bier- Honig Mischung angießen. Für 1 1/2 Stunden in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen schieben, die Kräuter dazu geben.
• (Umlauft ungeeignet)
• Zwischendurch wenden und die restliche Bier - Honigmischung nachgießen.
• 30 min. vor Ende der Bratzeit zunächst die Kartoffel und die groben Zwiebeln dazu geben; zuletzt die Apfelwürfel, die Gurkenwürfel und die gehackte Petersilie.
• Die Haxen sollten einerseits appetitlich braun glaciert und recht weich geschmort sein.
• Die Soße kräftig auf die benötigte Menge reduzieren.
• Zuletzt folgen die
• Anrichtevorschlag.
• Ich serviere meine Spanferkelhaxen in Honig - Bier - Sud rustikal in einer feuerfesten Form mit einem zünftigen Sellerie - Kartoffelstampf.