Niedersächsisch

Krabben Quiche "Friesische Art" mit Dill - Schmand

Warum denn immer Zwiebelkuchen oder Flammkuchen? Hier eine Alternative.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 10 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Teig:
Aus den oben genannten Zutaten einen gut gekneteten Teig herstellen und eine 1/2 Stunde in Küchenfolie im Kühlschrank ausruhen lassen.
Danach dünn ausrollen und in eine ausreichend große, gebutterte Springform geben.
Die Seiten aufstellen, den Boden etwas einstechen.
Bei 180° C ca. 10 - 12 min. „blind vorbacken", auskühlen lassen.
Die Füllung:
Den Frühlingslauch und den Fenchel in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Krabbenfleisch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne abschmecken, abkühlen lassen.
3 Eier mit einem Becher Sahne verschlagen, die Cocktail Tomaten halbieren.
Die Füllung nunmehr auf den vorgebackenen Teig geben und die "Royal", den Eierguss darüber verteilen.
Die halbierten Coktailtomaten gleichmäßig placieren.
Für weitere 20 - 25 min. in den Backofen schieben.zu Ende backen.
Der Dill - Schmand:
Aus dem Schmand, dem Senf, frischem Dill , Salz, Cayenne und einer Prise Zucker einen herzhaften Dipp rühren und mit etwas gutem Olivenöl.vollenden.
Anrichtevorschlag:
In Ostfriesland serviert man den warmen Krabbenkuchen mit frischem Schnittlauch bestreut und Dill - Schmand.
Ich ergänze gern mit frischen, bunten Salaten nach Jahreszeit und Marktlage.