Niedersächsisch

Emsländer Kartoffelsuppe mit Krabben und Schmand

Einfach, schnell und delikat - So wird sie im Emsland gegessen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

250 g frisches Krabbenfleisch
50 g gewürfelter, durchwachsener Speck
300 g Kartoffeln in Würfeln
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 l Brühe oder Rauchfond
1 Möhre in kleinen Würfeln (Brunoise)
1 - 2 Stangen Frühlingslauch in kleinen Würfeln (Brunoise)
Etwas Staudensellerie in Würfeln
Etwas frischen Majoran, gehackt
Etwas frischen Schnittlauch, gehackt
1 Becher Schmand
Gewürze

Emsländer Kartoffelsuppe mit Krabben und Schmand

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Den Speck mit den Zwiebeln zunächst glasig anschwitzen und die Kartoffelwürfel dazu geben. Alles ca. 6 - 8 min. ankochen und dann zeitversetzt das Gemüse zufügen.
Weitere 5 min. weiter kochen lassen und den Schmand, sowie etwas frischen, gezupften Majoran dazu geben; mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Das Krabbenfleisch in vorgewärmten Tassen oder Tellern verteilen und mit der Suppe aufgießen.
Mit einem EL Schmand krönen und etwas Schnittlauch darüber streuen.

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