Buntes Huhn

Der deftige Eintpopf ganz ohne Huhn, aber was für ein rustikaler Genuß.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g hohe Rippe oder Rinderbrust
• 500 g weiße Bohnen
• 300 g Möhren in Würfeln
• 100 g geschälter Knollensellerie in Würfeln
• 2 Stangen junger Porrèe in Würfeln
• 250g geschälte Kartoffeln in Würfeln
• 150g durchwachsener Speck gewürfelt
• 3 - 4 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben
• 2 mittelgroße saure Äpfel
• Etwas Weinessig
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die weißen Bohnen einen Tag vorher einweichen und mit ca. 2 l Wasser und dem Einweichwasser ansetzen, Rindfleisch dazu geben.
• Das Rindfleisch und die Bohnen ca. 1 1/2 Stunden weich kochen.
• In der Zwischenzeit:
• Die Kartoffeln, Möhren, Porrèe und Sellerie in 1x1 cm große Würfel schneiden und 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Brühe geben.
• Die Speckwürfel kross auslassen, Scheibenzwiebeln dazu geben und mit Rosenpaprika stäuben, zum Eintopf geben.
• Das Rindfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, zur Brühe geben.
• In den letzten Minuten gibt man die sauren Äpfel in Scheiben dazu.
• Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 cl Weinessig abschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Terrine oder Teller und ein rustikales Bauernbrot dazu reichen.