Niedersächsisch

Apfelsuppe aus dem Alten Land

Schon fast vergessen, traditionell, althergebracht, neu und modern überdacht. Aus Oma`s Kochbuch, wärmend in der kalten Jahreszeit und dabei so schmackhaft

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

600 g Boskop Äpfel
0,5 l Apfelsaft
0,5 l trockener Weißwein oder Cidre
Saft einer Zitrone
Abrieb einer ½ Zitrone
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tl Zimt
2 Eier
1 El Speisestärke

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
1 Apfel für die Einlage in kleine Würfel; mit Zitronensaft und Zimt marinieren.
Der Ansatz:
Den Zucker kurz hellbraun schmelzen, mit Weißwein, Apfelsaft oder Cidre ablöschen, die Apfelstücke und den Zitronenabrieb sowie Vanillezucker dazu geben.
Alles 8-10 min. weich kochen, mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb streichen. Zurück in den Topf geben, erneut erhitzen.
Die Speisestärke mit etwas Apfelsaft und den Eigelben verrühren und in die kochende Apfelsuppe geben, abziehen, Topf zurückziehen.
Anrichtevorschlag:
Die Apfelwürfel in vorgewärmte Teller geben und mit der heißen Suppe aufgießen.
Alles mit steif geschlagenen,, gesüßten Eiweißnocken servieren.