Marinierter Gelderländer Schweinebauch mit roter Bete, Äpfeln und Sellerie

Das rustikal zünftige „Holsteiner Carpaccio“

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g - 600 g ausgesucht magerer Schweinebauch, gekocht
• 1 saurer Apfel in Würfeln
• 1 Stange Staudensellerie in Würfeln
• 100 g gekochte rote Bete
• 2 El Schnittlauch
• 1 grob geschnittene Zwiebel
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• Eine Hand voll Frisèe Salat
• Etwas weißer Balsamico
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Auflage:
• Die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig angehen lassen und zunächst den Staudensellerie dazu geben.2 - 3 min. zusammen bei mittlerer Hitze schmore. Dann folgen die Apfelwürfel,, danach etwas zeitversetzt, die rote Beete.
• Etwas salzen und pfeffern und mit etwas Balsamico ablöschen, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Den ausgekühlten Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Vorspeisenteller rund herum auslegen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Auflage verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.
• Einige Blättchen Frisèe Salat , als kleines Bouquet, in die Mitte setzen.
• Gern reiche ich dazu ein warmes, getoastetes Bauernbrot oder zünftige Bratkatoffeln.