Westfälisch
Süppchen von geschälten "Dicken Bohnenkernen"
Althergebracht , neu überarbeitet, überraschend lecker
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 500 g - 600 g frische Bohnenkerne
- (Oder tiefgekühlt aus dem Supermarkt
- 1 l Rauchfond oder Rindfleischbrühe
- 50 g magerer Speck in Würfeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 100 g heller Lauch in Würfeln
- 1 kleine Karotte in Würfeln
- 1 Kartoffel in Würfeln für die Bindung
- Etwas frisches Bohnenkraut
- 1 El Butter
- 1 Becher Schmand oder Crème fraiche
- Salz, Pfeffer, etwas frisches Bohnenkraut
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die Vorbereitungen:
- Die dicken Bohnen, frisch oder auch T.K. zunächst in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 3 min. blanchieren, abgießen und danach die weißen Häute entfernen.
- (Das ist ein wenig Aufwand, aber wesentlich bekömmlicher)
- Der Ansatz:
- Die Zwiebel und das Gemüse mit der Kartoffel in etwas Butter glasig anschwitzen und 4/5 der Bohnenkerne dazu geben, 1/5 bleibt für die Einlage zurück.
- Salzen, pfeffern und etwas gehacktes Bohnenkraut dazu geben, mit der Brühe aufgießen.
- 20 min. zusammen leise köcheln lassen, dann mit dem Küchenmixer pürieren. Noch einmal aufkochen, die Sahne dazu geben und nachschmecken.
- Die Einlage:
- Den Speck ausbraten und eine weitere gehackte Zwiebel dazu geben und Alles mit den restlichen Bohnen anschwenken und als Einlage in vorgewärmte Teller oder Tassen geben..
- Gern ergänze ich noch mit einigen gerösteten Brotwürfeln.
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