Schnelle Schweinefiletröllchen mit westfälischem Schinken und Gouda auf Rahmsauerkraut

Eine schnelle Variante, herzhaft und lecker.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g Schweinefilet in Medaillons , à 50-60 g, 2 - 3 Stück p. P.
• 80 g - 100 g westfälischer Knochenschinken
• 80 - 100 g Gouda in Scheiben
• 400 g Weinsauerkraut
• Etwas Rauchfond
• 1 Becher Schmand
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 El Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• 1 - 2 Lorbeerblättern, 3-4 Nelken, 5 - 6 weiße Pfefferkörner

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Rahmsauerkraut:
• Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butterschmalz glasig anschwitzen, das Weinsauerkraut dazu geben.
• 1 - 2 Lorbeerblättern, 3-4 Nelken, 5 - 6 weiße Pfefferkörner in einem Laschenteebeutel dazu geben. (Läßt sich später besser entfernen)
• Mit etwas Rauchfond oder Brühe aufgießen, .20 - 25 min. köcheln lassen, recht kurz halten, den Schmand hinzufügen, nach chmecken.
• Die Schweinefiletröllchen :
• Die Schweinemedaillons zwischen zwei Klarsichtfolien dünn klopfen.
• Den Schinken und Gouda Käse passend zuschneiden und das Fleisch belegen, zuerst seitlich einschlagen,
• (Um die Röllchen an den Seiten gut geschlossen zu bekommen und ein Auslaufen des Gouda beim Braten zu vermeiden)
• Fest einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, zusammenstecken.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlen und in heißem Butterschmalz ca. 5 - 6 min. von allen Seiten herrausbraten.
• Danach in der noch heißen Pfanne, 2 - 3 min. ausruhen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• 2 - 3 Röllchen p. P. auf dem Rahmsauerkraut anrichten.
• Dazu reiche ich zünftigr Stampfkartoffeln mit ausgelassenem Würfelspeck und Schnittlauch.