Westfälisch
Münsterländer Stielmuseintopf mit " Westfälischem Rosenkranz "
Der traditionelle Klassiker, zünftig, herzhaft und bodenständig.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 800 g frisches Stielmus
- 800 g frische, grobe Bratwurst als Ring
- 50 g gewürfelter Räucherspeck
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 450 g Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butterschmalz
- 1/4 l Fleisch oder Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitung des Stielmus:
- Die obere Blätter, Stiele und dunkle Blatteile entfernen, den Wurzelansatz abschneiden, gründlich waschen. in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.
- Der Ansatz:
- Das Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf auslassen.
- Den gewürfelten Speck, den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln dazu geben, anschwitzen. Nun folgt das Stielmus, salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen.
- 20 - 25 min. leise köcheln lassen, die Würfelkartoffeln dazu geben und weitere 20 min. zusammen kochen lassen.
- Mit der Sahne vollenden, verfeinern, nimmt dem Stielmus die leichten Bitterstoffe.
- Die frische, ungebrühte Bratwurst, als Ring in eine entsprechend große Bratpfanne legen, kurz auf beiden Seiten anbrate.
- Mit etwas Wasser angießen, damit das rohe Brät gegart wird.
- Etwa 10 - 15 min. garen, braten, hin und wieder wenden.
- Anrichtevorschlag:
- Den Bratwurstring (Rosenkranz) auf dem Stielmusseintopf anrichten und mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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