Westfälisch
Münsterländer Kartoffel - Wirsingauflauf mit Schweinemett
Der einfache Auflauf für die ganze Familie, so essen ihn die Münsterländer
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 kleiner Kopf frischer Wirsing
- 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln in dünnen Scheiben
- 400 - 500 g geschälte Kartoffeln in Scheiben
- 500 g angemachtes Schweinemett
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- Etwas gehobelter Gouda, oder Edamer Käse
- Etwas gemahlener Kümmel oder Kümmelauszug, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Das Schweinemett gut mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit gehackten Zwiebeln versetzen.
- Den Wirsing von den harten, grünen Außenblättern und Strünken befreien, waschen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Der Aufbau:
- In eine gefettete, ausreichend große Auflaufform eine Lage (Die Hälfte) Kartoffeln mit einigen in Streifen geschnittenen Zwiebeln schichten.
- Mit Knoblauch oder Knoblauchsalz, Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel würzen und die Hälfte Wirsing darüber geben.
- Nunmehr folgt die Lage Schweinemett und eine weitere Lage Wirsingkohl. Zuletzt und abschließend wieder Kartoffeln darüber geben..
- Etwas Fleischs - oder Gemüsebrühe angießen und in den auf 180° C vorgeheizten Backofen für 50 min. schieben:
- Anrichtevorschlag:
- In den letzten 10 min. mit einem würzigem Reibkäse bestreuen,
- goldgelb, appetitlich bräunen, rustikal in der Auflaufform auftragen.
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