Matjesfilets gebraten, mit kleinen westfälischen Bohnenkernen.

Einmal anders zubereitet, sie werden überrascht sein

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 8 -12 frische holländische Matjesfilets, 2 - 3 Stück p. P.
• 500 g große Bohnenkerne (Frisch oder T. K.)
• Etwas frisches Bohnenkraut, gehackt
• 30 g gewürfelter magerer Speck
• 1 gewürfelte Zwiebel
• Etwas frisches Bohnenkraut, gehackt
• Etwas frisch geriebene Semmlbrösel
• Etwas Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Bohnenkerne:
• Die großen Bohnenkerne in Salzwasser ca. 5 - 6 Minuten kochen, in Eiswasser abkühlen. Nunmehr die Schalen der Kerne einzeln entfernen. (Das ist vielleicht etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich)
• Den gewürfelten Speck anbraten, mit den Zwiebeln anschwitzen,die Bohnenkerne dazu geben. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas frisch gehacktem Bohnenkraut würzen; 2 - 3 min. in Butter schwenken.
• Die Matjes:
• Die Matjesfilets nur in Semmelbröseln und anschließend in Mehl wenden, gut andrücken
• .(Die Reihenfolge ist zugegebener Maßen ungewöhnlich, bitte probieren, es geht prima)
• In heißem Butterschmalz, recht kurz auf beiden Seiten goldbraun braten.
• Anrichtevorschlag:
• Auf / an den Bohnenkernen anrichten und ganze, gebratene Kartöffelchen (Drillinge) dazu reichen.
• Unverzichtbar ist ein frische gezapftes Bier sowie einen eiskalten Aquavit oder Weizenkorn..