Westfälisch

Alt westfälische Schweinefleischpastete mit Bärlauch und Gouda

Kleiner Snack oder vollwertige Hauptmahlzeit, einfacher gemacht als gedacht, immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 7 von 10 Punkten bewertet

Eine Springform mit 25 cm Durchmesser)
Die Schweinefleischpastete:
500 g grob gewolftes Schweinefleisch aus der Schulter (Westfälisches Schweinemett)
180 g westfälischer Knochenschinken oder Schinkenspeck in dünnen Scheiben
50 g „mittel alter Gouda“ in groben Würfeln
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
1 Bund Bärlauch fein in Streifen geschnitten
2 ganze Eier
40 g geriebenes Weißbrot oder Toastbrot ohne Rinde
Salz, Pfeffer, etwas Chili
Für den Pizzateig.
500 g Mehl Typ 405
½ Hefewürfel
250 ml Eiswasser
2 El westfälisches Rapsöl
Etwas Salz

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Pizzateig:
Die Zutaten gut miteinander verkneten und an einem warm temperierten Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, 30 min. aufgehen lassen.
Anschließend ausrollen und in einer gefettete Springform gleichmäßig belegen.
Den Schinken „bündig“ darüber verteilen, noch einmal ruhen, aufgehen lassen.In der Zwischenzeit, sich der Füllung widmen.
Die Füllung:
Zum Schweinemett die Zwiebeln, die Eier, das geriebene Brot und die Gewürze geben und Alles zu einem gut gebundenen Fleischteig verarbeiten.
Zuletzt die Gouda Würfel und den Bärlauch unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiten Boden glatt verteilen und für 60 min. bei 170° C backen.
Anrichtevorschlag:
Die Schweinefleischpastete in gleichmäßige Stücke schneiden und heiß, aber auch kalt servieren.
Eignet sich als kleiner Snack oder als vollwertige Hauptmahlzeit.
Gern reiche ich dazu eine leichte Senf-Crème fraiche mit einem rustikalen Rukola Salat