Westfälisch

Pumpernickel - Parfait

Eine "urwestfälische Spezialität "

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 7 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Pumpernickel zerbröckeln oder grob reiben, mit 3 cl klarem, westfälischen Korn tränkrn.
Der Ansatz:
Die Eier, Zucker und Vanillezucker auf einem Wasserbad intensiv und heiß aufschlagen, abkühlen lassen. Die Pumpernickelbrösel dazu geben. Die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten, locker unterheben
In einer Pastetenform oder ersatzweise auch Kuchenform
(vorher mit Klarsichtfolie auskleiden) oder auch Portionsförmchen / Timbale oder auch Kaffetassen abfüllen, 4 - 5 Stunden frieren.
Anrichte und Serviervorschlag:
Grundsätzlich ein Parfait nicht zu kalt servieren, etwas antauen lassen, um einen optimalen „Schmelz“ zu erreichen
Dazu passen hervorragend: Heiße Zimtkirschen, marinierte Rotweinpflaumen,, Wein -, Altbier - oder Zimtschaum