Westfälisch
Münsterländer Schweinemetttorte mit Kräutern und Sauergemüse
Der herzhaft, zünftige Snack zum Glas Wein oder Bier
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 250 g Fertig-Blätterteig aus dem Supermarkt
- 300 g grob gewolftes Schweinemett
- 150 g magerer Schweinebauch in Würfeln
- 75 g Pistazien
- 1/4 l Fleisch oder Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 2 El flüssige Sahne
- 2 Zwiebeln in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 El Senf
- 3 El geschnittenen Schnittlauch
- 3 El Petersilie gehackte Petersilie
- 1 El frischer Majoran
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst den Boden einer Haushalts-Sprungform (26 cm Durchmesser) mit dem Blätterteig auslegen.
- Die Farce:
- Den Schweinebauch in 1 cm große Würfel schneiden und zum Schweinemett geben.
- Die Zwiebeln mit der Knoblauchzehe glasig dünsten, abkühlen
- Die gehackten Kräutern und den Senf zur Masse geben.
- Salzen, pfeffern und mit Rosenpaprika intensiv verarbeiten, die Pistazien unterheben.
- Nunmehr alles gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und mit dem restlichen, dünn ausgerollten Blätterteig verschließen. Zuschneiden, seitlich andrücken und in die Mitte ein 2 cm großes Loch schneiden.
- (Damit die Feuchtigkeit der Füllung beim Backen entweichen kann)
- Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Decke mit einem Küchenpinsel einstreichen. Die Backzeit beträgt ca. 35 - 40 min. bei 180° C. Vor dem Servieren ca. 10 min. bei geöffneter Backofentür, ausruhen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Gern serviere ich diese zünftige Fleischtorte mit einer
- pikanten Senf - Crème fraiche und sauer eingelegtem Gemüse
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