Holsteinisch

Holsteiner "Fischer Frühstück " mit Krabbenfleisch

Das „etwas andere Bauernfrühstück“ für jeden Tag mit Krabbenfleisch

Zutaten

• (4 Personen)
• 600g gekochte „Mäuschenkartoffeln“ in Scheiben
• 300g frisches, deutsches Krabbenfleisch
• 100g Holsteiner Schinken in Würfeln
• 8 Eier
• 3 El Milch
• 2 mittelgroße Zwiebeln in dünnen Scheiben
• Etwas frischen Schnittlauch
• Etwas Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Kartoffeln zunächst in heißem Butterschmalz mit Salz und Pfeffer anbraten, Farbe nehmen lassen.
• Zeitversetzt die Zwiebeln und den Würfelschinken dazu geben.
• Die Eier mit der Milch verschlagen.
• Wenn Alles knusprig und appetitlich braun ist das Krabbenfleisch und die Eier darüber geben. Einmal schwenken und nicht zu trocken gebraten; als großes Omelette stürzen.
• Anrichtevorschlag:
• Dazu reiche ich bunte Saisonsalate in einem „satten“ French Dressing.

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