Bunter "Sylter Fischtopf"

Der rustikale, friesische Fischtopf, schnell, einfach und dabei so lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

400 g Rotbarsch oder Seelachsfilet
150 g frisches Nordsee Krabbenfleisch
150 g frisches Miesmuschelfleisch (geht auch in Lake)
1/2 l Fischfond ( selbst gekocht oder als Fertigprodukt)
1/4 l trockener Weißwein
1 - 2 mittelgroße Zwiebeln
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
1 kleines Bund Frühlingslauch
60 g frischer Fenchel
2 vollreife Tomaten abgezogen, entkernt "Tomate Concassèe" Etwas Etwas Krebs- oder Hummerbutter
Gewürze

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Fischfilet unter fließendem Wasser waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse putzen, waschen und in Ringe / Streifen schneiden.
Der Ansatz:
Alles in etwas Olivenöl glasig anschwitzen und mit ¼ l Wasser, dem Fischfond und dem Weißwein aufgießen.
3-4 min. zusammen leise „simmern“ lassen, das Gemüse sollte „al dente“ bleiben.
1-2 Teelöffel Krebs oder Hummerbutter dazu geben.
Nunmehr die Fischwürfel dazu geben und weitere 4 - 5 min. garen.
Mit Salz und Pfeffer nachschmecken und die Tomatenwürfel, das Krabbenfleisch und das Muschelfleisch dazu geben.
Nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen und unzerkocht,
„al dente“ servieren.
Anrichtevorschlag:
Ein wunderschöner bunter Fischeintopf ist entstanden zu dem ein geröstetes Bauernbrot mit einem Rucola-Knoblauch-Öl gut gereicht werden kann