Holsteinisch
Hausgemachter "Büsumer Krabbensalat"
Einmal nicht aus dem Supermarkt, sondern selber hergestellt! Das macht den Unterschied!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 350 - 400g taufrisches Krabbenfleisch
- 2 hart gekochte Eier
- 100 g frische,weiße Champignons
- 1 großer, saurer Apfel
- 80 g gute Mayonnaise
- 3 El guten Tomatenketsup
- Etwas frisch geriebenen Meerrettich
- 4 cl Cognac oder Weinbrand
- 1/8 l steif geschlagene Sahne
- Saft einer 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Chili oder Cayenne
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Im ersten Schritt mariniere ich das Krabbenfleisch mit ein wenig Salz, Pfeffer, Cayenne oder gemahlenen Chili, Zitronensaft und
- Cognac / Weinbrand und lasse es 1 Stunde durchziehen.
- Danach etwas ausdrücken, damit die Coktailsoße nicht zu stark verdünnt.
- Die Champignons putzen, unter fließendem Wasser abwaschen und in kleine Würfel schneiden und mit etwa 3 El Salz, Zitronensaft und
- 1 El Mehl einreiben.
- Ebenso die hart gekochten Eier und den sauren Apfel, 3 El guten Tomatenketchup und 3 El Mayonnaise, sowie 1 gehäuften El frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen.
- Alles locker miteinander vermischen und die geschlagene Sahne unterheben; noch einmal nachschmecken.
- Es sollte geschmacklich scharf - pikant und etwas "lieblich" rüberkommen.
- Anrichtevorschlag:
- Den Krabbensalat auf Salatblättern mit Zitronenecken und Eischeiben anrichten; dazu passt warmes Röstbrot und gesalzene Landbutter sowie ein eiskalter Aquavit.
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