Holsteiner Kartoffelsuppe mit Muscheln und Brunnenkresse

Hier in leckerer Variation aus dem Norden mit Brunnenkresse und Muscheln

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitung:
Zunächst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern. Die gehackte Schalotten, den fein geschnittener Knoblauch, die aufgeschnittene Chilischote und den Thymianzweig glasig anschwitzen, die gesäuberten Miesmuscheln dazu geben.
Bei geringe Hitze und geschlossenem Deckel, ca.5 min.köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Das Muschelfleisch heraus nehmen und die zähen Kiemenstreifen entfernen.
Der Suppenansatz:
Die Gemüsewürfel, der Knoblauch und Schalotten glasig anschwitzen und die Kartoffelwürfel sowie die gewaschene Brunnenkresse dazu geben.
Mit dem verbleibenden Muschelfond, dem Weißwein und der Geflügelbrühe aufgießen,12 - 15 min. zusammen köcheln lassen.
Mit dem " Zauberstab " pürieren, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili nachschmecken. Mit einem Becher Crème fraiche 2 - 3 min. verkochen, ev. noch etwas kalte Butter unterheben, untermixen, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Die Suppe mit dem Muschelfleisch und etwas frischer, gehackter Brunnenkresse sowie 1 El geschlagener Sahne servieren.