Kieler Sprottenbrot mit verlorenem Ei

Der „Kultsnack“ von der Küste, heiß geliebt und immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 Scheiben getoastetes Vollkornbrot mit Butter bestrichen
• 8 Stück „Kieler Sprotten“
• 4 Eier
• 50 g gehobelter Parmesan vom Stück
• Etwas knackiger Rukola
• Etwas frischen Schnittlauch
• 2 El Weinessig
• Einige Tropfen gutes Knoblauchöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• 1 - 1 1/2 l Salzwasser mit 2 El Essig aufkochen, herunter drehen und unterhalb des Siedepunkts halten.
• Die Eier einzeln in Kaffeetassen schlagen und vorsichtig, nacheinander in das Wasser geben.
• 3 - 4 min. unterhalb des Siedepunkts garen, keinesfalls kochen lassen.
• Danach die Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen
• Die Sprotten von Kopf und Schwanz befreien, ev. die feinen Gräten entfernen, (die man aber auch mit essen kann) und ev. die feine Haut ganz leicht abziehen.
• Einige Tropfen Knoblauchöl auf dem getoasteten Vollkornbrot verteilen und etwas Rucola darüber geben.
• Dann folgen jeweils 4 / 2 Sprotten, etwas pfeffern und 1 verlorenes Ei, das mit einem kleinen Küchenmesser leicht kreuzweise eingeritzt wird, anrichten.
• Anrichtevorschöag:
• Wieder pfeffern, frischen Schnittlauch und dünn gehobelten Parmesan darüber geben, sofort servieren
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