Friesischer Spargelsalat mit Krabbenfleisch

Saisonal, regional, Naturbelassen, norddeutsch

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den weißen und grünen Spargel nur im unteren Drittel) herkömmlich schälen.
In Salzwasser mit etwas Zucker „al dente“ blanchieren, mit einer Schaumkelle in Eiswasser herausfangen, abkühlen und schräg in
3 cm große Stücke schneiden.
Der Dressing:
Den Senf mittels eines Schneebesens mit 2 El Wasser,
3 El Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Geschmack
(Der ist in Norddeutschland sicherlich durchweg lieblicher)
verrühren und mit einem guten Rapsöl „aufziehen“. Den Dill dazu geben, nachschmecken.
Die blanchierten Spargelstücke, das Krabbenfleisch und die gewürfelten Tomaten zum Dressing geben und bis zum Servieren
1 Stunde durchziehen / marinieren lassen.
Ein wunderschöner, bunter Saisonsalat ist entstanden der auf jedes Buffett passt oder als leichte, frische Vorspeise zu reichen ist.