Eiderstedter Rosinenkrapfen, nach altem Landfrauen Rezept

Ein Eiderstedter Landfrauenrezept aus alter Zeit, beliebt wie eh und je

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 l Milch
• 250 g Mehl
• 6 ganze Eier
• 50 g Butter
• 2 El Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g frische Hefe
• 250 g gewaschene Rosinen

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Hefeteig.
• Die Hefe in etwas von der Milch auflösen. Die Butter zerlassen und das gesiebte Mehl und den Zucker dazu geben.
• Mit der Milch aufgießen, gut rühren, einmal kurz aufkochen lassen, zurückziehen..
• Die aufgelöste Hefe mit einer Prise Salz unterheben, danach folgen die Eigelbe und die Rosinen. Alles gut miteinander verarbeiten.
• Das steif geschlagene Eiweiß und in zwei Schritten unter den etwas abgekühlten Teig heben.
• Den Teig nunmehr an einem warmen Ort stellen und abgedeckt,
• 1 - 2 mal „aufgehen lassen.
• Danach mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer in 180° C heißes Pflanzenfett geben,.
• Öfter drehen, goldgelb-appetitlich heraus backen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
• In Zucker oder Zimt-Zucker gewälzt servieren.
• Regional wird auch gern „Rote Grütze“ dazu gereicht, üblich ist es auch die Rosinen durch Apfelstücke zu ersetzen.