Holsteinisch
Eiderstedter Quark-Futjes
Ein Eiderstedter Landfrauenrezept aus alter Zeit, begehrt wie eh und je
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 2 Päckchen Backpulver,
- 500 g Mehl,
- 1/2 Tasse Wasser
- 250 g Rosinen
- Saft und Abrieb 1 Zitrone
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Futjes Teig:
- Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, der Zucker sollte sich gut aufgelöst haben.
- Den Quark und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterheben. Anschließend das Wasser mit den Rosinen unter arbeiten, Zitronensaft und Abrieb dazu geben.
- Alles mit dem steif geschlagenem Eiweiß auflockern, vorsichtig in zwei Schritten unterheben.
- Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort, abgedeckt „aufgehen“ lassen.
- Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in 180° C heißes Pflanzenfett portionieren, öfter drehen, goldgelb, appetitlich heraus backen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- In Zucker oder Zimt-Zucker gewälzt servieren.
- Regional wird auch gern „Rote Grütze“ dazu gereicht, üblich ist es auch die Rosinen durch Apfelstücke zu ersetzen.
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