Holsteinisch
Norddeutsche Speckkartoffelsalat, aber hausgemacht
Wie macht man eigentlich einen norddeutschen Speckkartoffelsalat
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 600 g fest kochende "Mäuschenkartoffeln", Drillinge
- 300 ml Fleischbrühe oder Instant Fleischbrühe
- 4 - 5 El heller Balsamico und etwas Gewürzgurkenwasser
- 40 ml gutes Raps Öl
- 80 g magerer Speck oder auch hölsteiner Katenschinken in Würfeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 1 Bündchen frischer Schnittlauch in Röllchen
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Drillinge zunächst als Pellkartoffel mit Salz und Kümmel herkömmlich, aber nicht zu weich kochen,.
- Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Der Dressing:
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit der Brühe, dem hellen Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker, etwas 2 min.zu einem schmackhaften Sud verkochen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem heißen Dressing übergießen und vorsichtig wenden, schwenken; bis eine gewisse "sämige" Bindung durch die Kartoffelstärke eingetreten ist.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in reichlich Öl kross braten, mit dem Speckfett zum Kartoffelsalat geben.
- Etwas "lieblich" nachschmecken, kein weiteres Fett oder Öl dazu geben, Mit frischem Schnittlauch bestreuen und immer warm servieren.
- (Sonst liegt einem das Speckfett wie ein Film auf der Zunge)
Mein Menü: Norddeutsche Speckkartoffelsalat, aber hausgemacht hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
