Holsteiner Steckrübensuppe mit Rauchaal und Backobst

Aus alter Zeit, modern überarbeitet, veredelt und immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

150 g mild geräuchertes Aalfilet ohne Haut und Gräten
600 g Steckrüben in Würfeln
1,0 l Rindfleischbrühe(Selber gekocht oder aus dem Supermarkt, ev. auch Instant Gemüsebrühe)
125 ml Weißwein
1 Becher Sahne
1 Becher Crème fraiche
2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
2 EL Öl
30 g Butter
80 g gemischtes Backobst
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Etwas frischen Dill, gezupft

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Backobst eine ½ Stunde in Wasser einweichen, danach mit etwas Zitronensaft und Abrieb 15 min. leise kochen lassen, danach mit dem Zauberstab pürieren.
Der Ansatz:
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und die Steckrübenwürfel dazu geben, salzen und pfeffern.
Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen und ca. 30 min. leise kochen lassen. Danach das pürierte Backobst dazu geben und weitere 3 - 4 min. köcheln lassen..
Danach alles mit dem Küchenmixer oder dem Zauberstab fein mixen, ev. durch ein Küchensieb streichen.
Die Sahne und Crème fraiche dazu geben, noch einmal kurz aufstoßen lassen, etwas kalte Butter untermixen.
Mit etwas Chilipulver nachschmecken, nicht mehr kochen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und in die Mitte 1 Tl Crème fraiche setzen; mit einem Dillsträußchen garnieren.
Den Räucheraal, in mundgerechten Stücken geschnitten, drum herum verteilen.