Holsteinisch
Gold und Silber
Hier geht es nicht um edles Metall, sondern um einen Eintopf aus Norddeutschland, aus Omas Kochbuch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 500 g Rinderrippe
- Etwas Suppengrün
- 250 g weiße Bohnen
- 250 g Möhren in Würfeln
- 300 g T.K. Erbsen
- 30 g weiche Butter
- 1 El Mehl
- Etwas frischer Basilikum oder glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst die weißen Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
- Das Rindfleisch herkömmlich mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörnern ansetzen und weich kochen. Anschließend heraus nehmen, das Fleisch absuchen und in Würfel schneiden.
- Den Rindfleischfond passieren und die Bohnen ohne das Einweichwasser dazu geben, richtig weich kochen.
- Die Butter mit dem Mehl verrühren (Beurre Maniè) in die Suppe geben, glatt rühren. 3 - 4 min. köcheln lassen und erst dann die Möhren und die Erbsen dazu geben.
- Weitere 5 min. mit den Fleischwürfeln garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit frischen, gehackten Basilikumblättern oder glatter Petersilie zu Tisch geben.
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