Holsteinisch
Holsteiner Fisch Fricassèe mit Frühlingsgemüse
Leicht, harmonisch, appetitlich bunt, einfach beschrieben
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 200 g frisches Lachsfilet ohne Haut in 2 cm großen Würfeln
- 200 g frisches Rotbarschfilet, küchenfertig, in 2 cm großen Würfeln
- 200 g frisches, deutsches Krabbenfleisch
- 1 Glas Fischfond aus dem Supermarkt
- ¼ l trockener Weißwein
- 1 Becher Crème fraiche
- 30 - 40 g Butter
- 2 El Mehl
- 6 Stangen grüner Spargel
- 125 g weiße Champignons
- 2 Tomaten in groben Würfeln
- 1 Bündchen Frühlingslauch
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
- ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Chil oder Cayenne
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker „bissfest“ blanchieren, abkühlen. Schräg in 3 cm große Stücke schneiden, ebenso den 1 - 2 min. blanchierten Frühlingslauch. Die Tomaten kurz brühen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden.(Tomate Concassèe)
- Den Lachs und Rotbarsch unter fließendem Wasser waschen und in 2 -3 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Der Fricassèe Ansatz:
- Die gewürfelten Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen und das Mehl dazu geben. Glatt rühren und mit dem Fischfond und Weißwein aufgießen. 10 min. leise köcheln lassen und mit Crème fraiche verkochen.
- Mit Salz, Zitronensaft und etwas Chili würzen und den Fisch hinein geben. Weitere 8 - 10 min. leise köcheln, ziehen lassen, den Fisch keinesfalls übergaren.
- Zuletzt das Krabbenfleisch und das vorbereitete Gemüse dazu geben, nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Ein wunderschönes, appetitlich buntes und leichtes Fischgericht ist entstanden zu dem ein Reisrisotto oder auch Butterkartoffeln mit Kräutern oder ein Kartoffelstampf passen.
Mein Menü: Holsteiner Fisch Fricassèe mit Frühlingsgemüse hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
