Hamburgisch

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Hamburger Aalsuppe mit Räucheraal auf moderne Art

Der norddeutsche Saison Klassiker, alt hergebracht, neu überarbeitet

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Hamburger Aalsuppe, der Saison-Klassiker

Althergebracht, norddeutsch, saisonal, hier einfach dargestellt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten

Hamburger Franzbrötchen mit Zimt

Das Plundergebäck "Franzbrötchen" geht auf Napoleons Belagerung Hamburgs 1806-1814 (auch bekannt als "Franzosenzeit") zurück und ist heutzutage auf jedem Hamburger Frühstückstisch zu finden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 40 Minuten

Labskaus "Hamburger Art"

Labskaus ist ein altes Seefahrer Rezept so wie man es an der Küste mag.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 150 Minuten

Altenländer Apfelschmand und karamellisierte Strudelblätter und Preiselbeeren

Regional, einfach, bodenständig und so lecker

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backhendl von Stubenküken

Ein „Crossover“ – Vorschlag, österreichisch – hanseatisch als Variante des traditionellen „Hamburger Stubenkükens“, edel, dabei einfach und schnell gemacht, das lohnt das Ausprobieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Balätterteig - Tarte mit glacierten Altländer Äpfeln

Der schnelle, buttrige und einfache Apfeltarte für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Birnen, Bohnen und Speck

Ein fast in Vergessenheit geratenes Hamburger Gericht, alt hergebracht, hier neu überdacht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 50 Minuten

Blankeneser Rumpudding mit Rumtopffrüchten

Traditionell, hanseatisch, fast vergessen, ideal für die graue Jahreszeit

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten

Feine Friesenkekse, aus Oma`s Rezeptbuch

Traditionell, mürbe und zart, einfach und schnell, wer kann da wieder stehen?

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten

Fisch - Frikadellen auf sahnigen Dillkrabben

Die friesisch, maritime „De Luxe Version“ für den Liebhaber

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Fleiderbeersuppe mit Mehl - Klüten

Traditionel, typisch norddeutsch, alterhergebracht, neu überarbeitet

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gänseschmalz, hausgemacht mit frischem Mayoran, Äpfeln und Zwiebeln

Gänsefett einfach entsorgen? Hier ein köstliches, hausgemachtes Gänseschmalz

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gänseweißsauer Norddeutsche Art

Fast vergessen, wer kennt es noch? Ob Schleswig Holstein, Mecklenburg-Vorpommern oder Hamburg, wer will behaupten wo dieses Gericht genau beheimatet ist und doch in ganz Norddeutschland bekannt und geschätzt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 45 Minuten

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