Hamburger Rote Beerengrütze mit echter, hausgemachter Vanillesoße

Der beliebte Klassiker einfach beschrieben, mit der tollen Vanillesoße

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für die Beerengrütze:
500 - 600 g gute, handelsübliche T.K. Beerenmischung
(Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Kirschen sollten dabei sein)
1/8 l trockener Weißwein
1 Zitronenschale
Zucker nach Geschmack (ca. 2 gehäufte El)
Etwas Speisestärke
Für die Vanillesoße:
3 - 4 Eigelbe
125 g Zucker
1/4 l Milch
1/2 l Sahne
1 - 2 Vanillestange

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vanillesoße:
Die Vanillestange in der Länge aufschneiden und das Innenleben, heraus kratzen.Mit den Schoten zur Milch und der Sahne geben, erhitzen.
Die Eigelb und den Zucker auf einem kochenden Wasserbad heiß aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren. Die heiße Milch nunmehr (ohne die Vanilleschoten) zu den Eiern geben.
Alles unter ständigem Rühren ausgaren, bis eine volumige Masse entstanden ist. Gut auf dem Boden und an den Seiten rühren.
(Es darf sich nichts verfestigen, immer wieder vom Wasserbad nehmen, wenn es zu heiß wird)
Das nennt der Profi zur „Rose bringen“, anschließend auskühlen lassen.
Die Beerengrütze:
Den Zucker mit Weißwein und der Zitronenschale und Zimtstange kurz aufkochen und die Beerenmischung dazu geben. Bei zunächst geschlossenem Deckel ganz kurz einmal, 1 - 2 min. „aufstoßen“ lassen. Den Topf zurückziehen, um die Früchte nicht zu zerkochen. Alles mit ca. 2 El Speisestärke/ Mondamin sämig binden,
nachschmecken, auskühlen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die kalte Rote Beerengrütze in gekühlten, tiefen Tellern oder Bechern, und Gläsern servieren und die Vanillesoße drum herum verteilen.
Gern ergänze ich das Ganze mit einer Kugel Haselnuss Eis.