Birnen, Bohnen und Speck

Ein fast in Vergessenheit geratenes Hamburger Gericht, alt hergebracht, hier neu überdacht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die in der Original Rezeptur zu verwendenden kleinen, harten Kochbirnen habe ich durch geschmackvolle Williams Christ Birnen ersetzt.
Der Ansatz:
Den Speck in kochendem Wasser mit dem Suppengemüse ansetzen.
Mit 1 Lorbeerblatt, einigen Pfefferkörnern und 2 Nelken ausgarnieren, ca. 40-50 min. weich kochen lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Bohnen putzen, von ev. Fäden befreien; die Kartoffeln kochen
Das Fleisch heraus nehmen, die Brühe passieren, die geschälten, halbierten, entkernten Birnen in der Speckbrühe kurz blanchieren, heraus nehmen, warm halten.
Dann folgen die Bohnen, mit frischem Bohnenkraut "al dente" kochen, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Speck entschwarten, aufschneiden und auf den Bohnen anrichten.
Birnen und Kartoffeln drum herum legen, die gehackte Petersilie darüber geben; servieren.