Norddeutscher Klöben

Das norddeutsche „Kultgebäck“, beliebt wie eh und je

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Zutaten für 8-10 Personen

Zutaten

• 500 g Mehl Typ 405, gesiebt
• 100 g Zitronat
• 200 g Rosinen, gewaschen, getrocknet
• 65 g Zucker
• 4 El. Hagelzucker
• 75 g weiche Butter
• 25 g frische Hefe
• 1 ganzes Ei
• 1 Eigelb zum Einstreichen
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Tl. Kardamom
• Abrieb 1 Zitrone
• ½ Tl Salz

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Rosinen unter fließendem Wasser waschen und wieder auf Küchenpapier gut trocknen.
• In eine Rührschüssel das gesiebte Mehl und 1 Prise Salz
• geben und in eine kleine Vertiefung die Hefe bröckeln. Die Milch mit dem Zucker lauwarm erhitzen und zum Mehl geben, grob vermischen.
• Abgedeckt, an einem warmen Ort als kleinenr Vorteig, ca. 10 min. aufgehen lassen.
• Nunmehr mit dem Handrührgerät die weiche Butter, den Vanillezucker, Zitronenabrieb und Kardamom ca. 5 min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
• Die gewaschenen Rosinen und das Zitronast zu dem aufgegangenen Hefeteig geben, kurz unterkneten. Wieder ca. 15 – 20 min. abgedeckt aufgehen lassen.
• Zu einem Rechteck ausrollen, zum Klöben formen, auf ein gerettetes Blechlegen.
• Das Eigelb mit 1 - 2 EL Wasser verschlagen, den Klöben mit einem Küchenpinsel einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Weitere 30 Min. aufgehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat..
• Für 50 – 55 min bei 160 ° C – 170 ° C Umluft in die unterste Einschubleiste des Backofens schieben, backen.
• Der Klöben sollte nicht zu lange im Ofen bleiben, da er sonst trocken wird, am besten mit einem Holzstäbchen prüfen.
• Ca. 5 min. in der Backform ausruhen lassen und dann auf ein Gitterrost stürzen.