Altenländer Apfelschmand und karamellisierte Strudelblätter und Preiselbeeren

Regional, einfach, bodenständig und so lecker

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 kleines Päckchen Strudelblätter aus dem Supermarkt
• Etwas Staubzucker
• 300 g Cox Orange aus den Alten Land
• 2 cl Altenländer Apfelbrand
• Etwas Zimtpulver
• Etwas Zitronen und Orangenschale
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 Sternanis
• 2 El Zucker
• 1 Becher Schmand oder Crème fraiche
• 3 El steif geschlagene Sahne
• 1 kleines Glas kalt gerührte Preiselbeeren

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die karamellisierten Strudelblätter:
• Den Strudelteig auslegen und rund mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein gemehltes Backblech setzen und gut mit Staubzucker bestäuben.
• Für ca. 7-8 min. in den auf 170° C vorgeheizten Backofen schieben, hellbraun karamellisieren.
• Der Apfelschmand:
• Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Zucker hellbraun karamellisieren lassen und die Apfelspalten dazu geben.
• Mit etwas Zimt, Zucker, Zitronensaft und Sternanis dazu geben.
• 3-4 min. bei geschlossenem Deckel pochieren, kurz halten.
• Die Apfelspalten heraus nehmen, trocken und grob pürieren, auskühlen lassen und den Apfelbrand dazu geben.
• Nunmehr den Schmand oder Crème fraiche unterheben und mit der geschlagenen Sahne „fluffig“ auflockern.
• Anrichtevorschlag:
• Ein Strudelblatt als Boden auf einem dekorativen Dessertteller placieren, Apfelschmand darüber geben und den Vorgang noch einmal wiederholen.
• Das Türmchen mit einem krossen Strudelblatt abschließen, einige Apfelspalten und einem Löffel kalt gerührte Preiselbeeren garnieren.