Hamburgisch
Feine Friesenkekse, aus Oma`s Rezeptbuch
Traditionell, mürbe und zart, einfach und schnell, wer kann da wieder stehen?
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 250 g Butter
- 2 Eigelbe
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Zum Bestreichen:
- 2 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 200 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst das Mehl sieben und mit der Speisestärke und einer Prise Salz mischen. Die gehackte Mandeln mit dem Zucker vermengen, zum Wälzen auf ein eine Platte geben.
- Ein Drittel der Butter, die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Küchenmixer schaumig rühren.
- De Mehlmischung unterheben und die restliche Butter unterkneten; 20 min. in Küchenfolie kalt stellen.
- Den Teig inunmehr in etwa 4 cm dicke Rollen formen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Eiweiß mit einem El Wasser verklappern und die einzelnen Kekse mit einem Küchenpinsel einstreichen; anschließend in der Zucker-Mandelmischung wälzen.
- Auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und bei 200° C
- ca.10 min. backen.
- Die Kekse sollen möglichst hell bleiben, die Mandeln leicht gebräunt, ev. während des Backprozesses abdecken.
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