Linsengemüse „Hamburger Art“, mit Pflaumen und magerem Bauchspeck

Ein traditionelles, deftiges Hamburger Essen für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Linsen:
• 500 g braune Linsen
• 700 g geputzter, magerer Bauchspeck
• 1,5 l Gemüsebrühe, Instant
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 2 Stangen junger Lauch in Würfeln
• 1 kleines Bund gehackte Petersilie
• 3 El Rotweinessig
• 1 Tl Tomatenmark
• 30 g Butterschmalz
• Für die Backpflaumen:
• 200 g Backpflaumen / Kurpflaumen ohne Stein
• Schale einer ½ Zitrone
• ½ Zimtstange

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Pflaumen mit der Zitronenschale und der Zimtstange mit Wasser knapp bedecken,einweichen (.Am Besten am Vortag)
• Danach im Einweichwasser ca. 10 - 12 min. leise köcheln, nicht zu weich werden lassen, den Pflaumensud passieren.
• Der Ansatz:
• Die Zwiebel und Lauchwürfel in Butterschmalz glasig andünsten.
• Die, unter fließendem Wasser gewaschenen Linsen dazu geben. Einen Tl Tomatenmark kurz 1 - 2 min. mit anschwitzen und mit dem Rotweinessig und der Gemüsebrühe aufgießen, Salzen und pfeffern und den Speck dazu geben.
• Bei geschlossenem Deckel ca. 40 - 45 min. leise köcheln lassen und erst jetzt den Pflaumensud dazu geben, nachschmecken, das ergibt den " typischen Geschmack".
• Anrichtevorschlag:
• Die Linsen anrichten und den in Scheiben geschnittene Speck darüber geben Reichlich gehackte Petersilie darüber streuen und mit den Pflaumen garnieren.
• Dazu serviert man schlichte Salzkartoffeln.