Norddeutsches Krabbensülzchen mit Salaten und krossen Bratkartoffeln

Ideal an einem warmen Sommertag am Meer oder auf der eigenen Terrasse.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g deutsches Krabbenfleisch
• 1 Gläschen klarer Rinderfond aus dem Supermarkt
• 1/8 l Balsamico oder Weinessig
• 1/4 l trockener Weißwein
• ½ Bund gehackter, frischer Dill
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 1 große Zwiebel mit einen Lorbeerblatt, 5-6 Nelkenköpfen gespickt
• 8 Blatt weiße Gelatine

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Rinderfond, den Essig, Weißwein und die gespickten Zwiebel
• 2 - 3 min. leise köcheln lassen.
• Die Zwiebel heraus nehmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine, gut ausgedrückt, dazu geben, auflösen.
• Etwas abkühlen lassen, nachschmecken und den frischen, gehackten Dill, erst jetzt dazu geben, um die frische, grüne Farbe zu erhalten.
• Die Krabben in Portionsförmchen oder Kaffeetassen verteilen und mit dem Aspik aufgießen.
• Wenigstens für 2 - 3 Stunden im Kühlschrank „anziehen“ lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Mit reichlich verschiedenen, bunten Blattsalaten , nach Angebot und Marktlage, n einer Kräuter Vinaigrette drum herum "mittig" anrichten und leckere, krosse Bratkartoffeln dazu reichen.
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