Hamburgisch

Norddeutsches Krabbensülzchen mit Salaten und krossen Bratkartoffeln

Ideal an einem warmen Sommertag am Meer oder auf der eigenen Terrasse.

Zutaten

• (4 Personen)
• 600g deutsches Krabbenfleisch
• 1 Glas klarer Rinderfond aus dem Supermarkt
• 1/8 l Balsamico oder Weinessig
• 1/4 l trockener Weißwein
• ½ Bund gehackter, frischer Dill
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 1 große Zwiebel mit einen Lorbeerblatt, 5-6 Nelkenköpfen gespickt
• 8 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Rinderfond,,den Essig, Weißwein und die gespickten Zwiebel
• 3-4 min. leise köcheln lassen. Die Zwiebel heraus nehmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine, gut ausgedrückt dazu geben, auflösen.
• Etwas abkühlen lassen, nachschmecken und den frischen, gehackten Dill erst jetzt dazu geben. (Um die grüne Farbe zu erhalten)
• Die Krabben in Portionsförmchen oder Kaffeetassen verteilen und mit dem Aspik aufgießen.
• Wenigstens für 2-3 Stunden im Kühlschrank „anziehen“ lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Mit reichlich verschiedenen, bunten Blattsalaten in einer Kräuter Vinaigrette drum herum anrichten und leckere, krosse Bratkartoffeln dazu reichen.
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