Fisch - Frikadellen auf sahnigen Dillkrabben

Die friesisch, maritime „De Luxe Version“ für den Liebhaber

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für die Fischfrikadellen:
500g frischer Seelachs oder Kabeljau grob gewolft oder in feinen Würfeln geschnitten
1 in Milch eingeweichtes Brötchen
2 mittelgroße, gewürfelte Zwiebeln, glasig angeschwitzt
1 kleines Bund gehackte Petersilie
1 fein geschnittene Knoblauchzehe
2 ganze Eier
Etwas Panierbrot
Etwas Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, etwas Cayenne
Für die Dillkrabben.
250 g frisches, deutsches Krabbenfleisch
1 mittelgroße, fein geschnittene Zwiebel
1 kleines Bund frischer Dill
1 Becher Crème fraiche oder flüssige Sahne
11/2 gehäufte El Mehl
30 g Butter
Etwas Cayenne Pulver nach Geschmack

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Fischfrikadellen:
Das Fischfilet durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen; geht auch mit dem Küchenmixer auf niedriger Stufe.
Das in Milch eingeweichte Brötchen, die glasig angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch, sowie die Eier zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Würzen und die gehackte Petersilie dazu geben.
Zu kleinen Frikadellen formen und kurz in etwas Panierbrot drücken. (brät sich besser und wird schön knusprig) In heißem Speiseöl von jeder Seite 3 - 4 min. goldbraun braten.
Die Dillkrabben:
Die Zwiebeln in der Butter glasig angehen lassen und das Mehl dazu geben. Glatt rühren und mit Crème fraiche und etwas Milch aufgießen; 4 - 5 min. auskochen lassen.
Pikant mit Salz und etwas Cayenne abschmecken und zuletzt den frischen Dill dazu geben.
Nunmehr nur noch die Krabben dazu geben, erhitzen, keinesfalls kochen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die Dillkrabben zunächst auf den Teller geben und mit 2 - 3 knusprig gebratenen Fischfrikadellen und einigen Salzkartoffeln servieren.