Schalen- und Krustentiere
Garnelenspieß auf Gemüse - Curryreis mit Kräuterpesto
Lecker, leicht und schnell gemacht !
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die spieße:
- 16 - 20 Stück große, geschälte Garnelen (Tiger Prawns) ohne Darm
- Für den gGmüsereis:
- 200 g Langkornreis
- 8 Stück gleichmäßig große, weiße Champignonköpfe
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 1 Stange Frühlingslauch,gewürfelt
- 30 g Staudensellerie, gewürfelt
- 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 1/2 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
- 1 - 2 Tomaten, gewürfelt
- Für das Pesto:
- Frische Kräuter, gehackt, nach Marktlage wie:
- Glatte Petersilie, Rauke, Thymian, Majoran, wenig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe etc.
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 4 cl Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Spieße:
- Die geputzten Garnelen auf einen Spieß stecken, vorn und hinten mit einem geputzten Champignonkopf abschließen.
- Das Pesto:
- Aus de n Pestozutaten, etwas Salz, Chili, Pfeffer und dem Olivenöl, im Kückenmixer oder mit dem Zauberstab ein pikantes Pesto herstellen.
- Den Langkornreis 12 - 13 Minuten körnig abkochen, abschütten.
- Das Gemüse:
- Waschen, putzen und in kleine, 1/2 cm große Würfel schneiden.
- Ebenso die Schalotten und den Knoblauch, in etwas Öl glasig anschwitzen und das gewürfelte Gemüse dazu geben.
- 1 - 2 Minuten zusammen schmoren und den Reis dazu geben.
- Mit Curry und etwas gemahlenem Chili pikant würzen.
- Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel locker unterheben.
- Die Spieße:
- Salzen und pfeffern und mit einer gedrückten Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin und Thymian kurz und scharf, von beiden Seiten anbraten.
- Leicht Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurückziehen und die Spieße in der noch heißen Pfanne ca. 2 Minuten "ausruhen, durchziehen" lassen. Keinesfalls übergaren sondern schön saftig lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Garnelenspieße auf einem "Sockel" des Gemüse-Curryreis anrichten.
- Etwas von dem Kräuter Pesto darüber geben und dazu einen frischen Saisonsalat in Kräuter Vinaigrette servieren.
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