Schalen- und Krustentiere
Garnelen mit Peperonata „en Papilote“
Herrlich mediterran, so kocht Italien, einfach und schnell vorzubereiten.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 12 Stück taufrische „Tiger Prawns“, Riesengarnelen
- 1 kleine rote Paprikaschote, geschält in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine gelbe Paprikaschote, geschält in 1 cm großen Würfeln
- 2 Tomaten, entkernt, abgezogen, in 1 cm großen Würfeln, „Tomate concassèe“
- 100 g frischen Fenchel in Streifen
- 2 mittelgroße, rote Zwiebeln in halben Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 2 El schwarze Oliven ohne Stein, halbiert
- Etwas frischen Basilikum, grob geschnitten
- 2 El Kapern
- 2 Thymian Stengel
- Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Chili
- Etwas gutes Olivenöl
- Pergamentpapier oder Alufolie
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Prawns zunächst waschen, von der Schale befreien, auf der Rückenseite leicht einschneiden und den Darm ziehen.
- Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen und in 1 cm große Stücke schneiden, Knoblauch fein würfeln, Oliven halbieren.
- Das Peperonata:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig angehen lasse.
- Die Paprikawürfel und Fenchel dazu geben,1 min. schmoren.
- Dann folgen die Kapern, die Oliven, die Tomaten und die Kräuter. Salzen, pfeffern und mit etwas gemahlenem Chili würzen, „al dente halten“.
- Das Pergamentpapier oder Alufolie auf 40 x 40 cm zuschneiden, auslegen und mit etwas Öl bestreichen.
- Die Peperonata „mittig“ verteilen und die mit etwas Piement, den gewürzten Garnelen und etwas Olivenöl darüber geben.
- Zunächst seitlich und dann wie ein kleines Päckchen einschlagen.
- In den auf 180° C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) für
- 1 0 -12 min. schieben.
- Anrichtevorschlag:
- Alles in der Folie, direkt aus dem Ofen zu Tisch geben, dass Aroma wird sie nach dem Öffnen begeistern.
- Gern serviere ich dazu einen Reisrisotto oder auch einfach nur Baguette.
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