Garnelencurry

Etwas für die Liebhaber von Curry Gerichten und Garnelen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Garnelen schälen, mit einem kleinen Messer leicht auf der Rückenseite einschneiden und den schwarzen Darm ziehen, waagerecht halbieren.
Die Cashewkerne mit einem Tropfen Öl hellbraun anrösten.
Der Ansatz:
Die gehackten Schalotten in Butter anschwitze.
Den Frühlingslauch, die in Würfel geschnittene Ananas, Äpfel, Banane dazu geben,.
Mit Curry, nach eigenem Geschmack, Salz, und etwas Zucker würzen und das Mehl hinzu geben.
Glatt rühren, mit Cocosmilch und Hühnerfond aufgießen, 10 - 15 min. köcheln lassen.
Mit Limettenabrieb und Saft nachschmecken und mit Crème fraiche
2 - 3 min. verkochen.
Nunmehr die Garnelen dazu geben und weitere 4 - 5 min. leise „simmern“ lassen.
Nicht übergaren und zuletzt den Ingwer und die Cashewkerne hinzufügen.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich mein Garnelen Curry mit etwas Crème fraiche darüber an und reiche dazu einem Wildreis Risotto, oder Rosinenreis, sowie frischen Blattsalate in einem Orangen - Joghurt Dressing.