Schalen- und Krustentiere

Büsumer Lauch-Kartoffelpuffer mit Krabbenfleisch und Schnittlauch Crème fraiche

Der maritime „Kultsnack“ von dem man nicht genug bekommen kann

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g geschälte Kartoffeln
1 Stange junger Lauch in dünnen Streifen
2 Eier
1 Esslöffel Mehl
200 - 250 g frisches Krabbenfleisch
200 ml Crème fraiche
Etwas Schnittlauch
Etwas gemahlenen Chili
Rapsöl zum Braten
Gewürze

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Pufferteig:
Die Kartoffeln zur Hälfte fein reiben und in dünnen Streifen hobeln. Auf einem Küchensieb etwas ablaufen lassen, ev. ausdrücken.
Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.
Mit dem fein, in dünne Streifen geschnittenen Lauch, dem Mehl und dien Eier vermengen.
Krosse Kartoffelpuffer in heißem Öl appetitlich braun heraus braten.
Die Crème fraiche mit etwas gemahlenem Chili pikant würzen und den Schnittlauch unterheben.
.
Anrichtevorschlag:
Über den Puffern einen EL Chili-Schnittlauch Crème fraiche verteilen und 1 - 2 gehäuften EL Krabben darüber geben und sofort servieren.
Die Büsumer Lauch-Kartoffelpuffer kann man im „Mini-Format“ sowohl zu einem Stehempfang reichen oder auch mit einem großen, bunten Salat ergänzt, als Mittag oder Abendimbiss.

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