Kalte Fischgerichte

Lachs Tatar mit kleinen Schnittlauch - Reibekuchen

Leichte kalte Vorspeisen Küche, maritim, lecker, schmackig

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Lachstatar:
400 - 450 g taufrisches Lachsfilet ohne Haut
2 Schalotten
50 g dreifarbiger Paprika,
1 El frischer Dil, gehackt
Etwas weißer Balsamico
Salz, Pfeffer oder gemahlener Chili
Für die Reibekuchen
600 - 800 g geschälte Kartoffeln
2 Eier
1 El Mehl
1 mittelgroße, geriebene Zwiebel
Frischer Schnittlauch
Creme fraiche
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Lachstatar:
Das Lachsfilet bitte recht klein würfeln, ebenso die Schalotten und den blanchierten, enthäuteten Paprika.
Alles zusammen mit etwas Balsamico, einem guten Meersalz, gemahlenem weißen Pfeffer oder Chili, 1 Prise Zucker und Olivenöl anmachen, mit frischem Schnittlauch versetzen.
Die Reibekuchen:
Die geschälten Kartoffeln auf einer herkömmlichen Küchenreibe zur Hälfte fein reiben und zur Hälfte in ganz dünne Streifen hobeln.
Auf ein Küchensieb leeren und etwas ablaufen lassen. Ausdrücken, salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen.
Das Mehl und die Eier dazu geben und alles zu einem schlanken Teig verarbeiten. Frischen Schnittlauch dazu geben und In heißem Öl , kleine, krosse Puffer herraus braten
Anrichtevorschlag:
Das Lachstatar in der Tellermitte in einem Ring placieren und mit angemachten, bunten Blattsalaten umlegen.
Etwas Crème fraiche mit frischem Dill und Senf, Salz, Zucker und gemahlenem weißem Pfeffer abgeschmeckt, extra reichen;
Dazu einen frischen, trockenen Weißwein, ein frisch gezapftes Bier sowie einen eisgekühlten Aquavite reichen.

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