Warme Fischgerichte
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Fischfond von Edelfischen "Fumet de poisson"
Rezept für einen edlen, professionellen Fischfond?
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 12 Minuten
Forellenfilet in Mandelbutter, mit gebratenen, grünen Spargelspitzen
Schnell gemacht und vor allen Dingen lecker !
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rotbarbenfilet mit Kräutern gebraten, gefüllter Fenchellöffel und Pernodbutter
Warum nicht einmal ein Rotbarbenfilet? Schnell zu machen, die Provence läßt grüßen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ungarisches Karpfen - Pörkölt
Für alle die Angst vor einem aufwendigen Karpfengericht haben gibt es hier eine leichte Alternative
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Wildlachsfilet in Blätterteig mit Rieslingssahne
Der Klassiker, hier einfach und nachvollziebar beschrieben.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten
Aal grün, in einer Kräutersoße wie in Flandern
Regional „belgisch - flandrisch“, traditionell, althergebracht aber neu überarbeitet, gebraten in einer leichten Kräutersoße, der reine Genuss
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten
Babysteinbutt mit vielen frischen Kräutern in der Folie gegart
Edel und Naturbelassen, mit vielen frischen Sommerkräutern, die das Gericht dominieren sollen. Von Gekonntgekocht in eine für die Hausfrau machbare Zubereitung gebracht, einfach mit trockenem Weißwein in der Folie gegart, dazu eine tolle "Beurre blanc"
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 35 Minuten
Bachforellen – Fricassèe mit Krebsen à la Nage”
„Herrlisch Fraaanzöösisch”, elegant und leicht, dabei so einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Beurre blanc, weiße Buttersauce
Naturell, edel, vielseitig, zu gedünstetem Fisch und zartem Geflügel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Buerre blanc oder Buerre rouge
Diese köstliche, natur belassene französische Soße zu pochiertem Fisch und Geflügel.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 10 Minuten
Cassoulet von Weinbergschnecken
Herrlisch, französisch“, einfach, schnell gemacht, lecker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten
Celestine von der Seezunge in Currysahne mit Früchten.
Etwas für die schnelle, edle Küche
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Edelfischragout von Lachs, Heilbutt und Garnelen und kleinem Gemüse in Rieslingssahne.
Ein mediterranes "De luxe Edelfischragout", wie man es an der Küste mag.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten
Edle Lachs - Garnelenspieße auf Fenchel - Tomaten mit Pernod
Für den Holzkohlegrill oder in der Pfanne, als Hauptgang oder als Vorspeise, super als Grillgericht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten
Elsässer Matrosengerich von Süßwasserfischen in Rieslingssahne
Was kocht man nur, wenn Angler mit seinem Fang nach Hause kommt? Z. B. ein Elsässer Matrosengericht!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten
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